Documentation

Modalités
pédagogiques

Publics

Jeunes, entre 18 et 29 ans révolus pour un contrat d'apprentissage. Contrats de professionalisation ouverts sans limite d'âge ainsi que pour les RQTH (Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé)

Pré-requis

Être titulaire du baccalauréat (bac général ou technologique de type STL, STMG). Satisfaire aux épreuves de sélection du CFA et aux tests proposés lors de la préinscription (tests de positionnement, tests de personnalité et vidéo de présentation)

Aptitudes & Compétences

  • Intérêt pour les questions de nutrition, de techniques culinaires et de conseil alimentaire
  • Rigueur, organisation, autonomie et écoute
  • Capacité à adapter son discours et sa posture en fonction de la personne
  • Aisance écrite et orale

Objectifs de la formation

Le BTS Diététique forme de futurs professionnels de la santé spécialisés en matière de nutrition et alimentation. Ils doivent assurer la qualité des aliments et des préparations, l'équilibre nutritionnel, l'établissement de régimes sur prescription médicale dans le respect des règles d'hygiène.

Suite de parcours

Le BTS Diététique donne accès au Bachelor Nutrition Santé, licence professionnelle, certificats, filière universitaire plus longue (licence, maîtrise) ou écoles d'ingénieurs (niveau BAC +5/niveau 7).

Débouchés

Le ou la diététicien(ne) est un(e) spécialiste de la nutrition, un(e) professionnel(le) du secteur paramédical dont la mission est préventive autant que curative. Où exercer? Les titulaires du BTS diététique pourront exercer dans le secteur hospitalier, dans l'industrie, en cabinet libéral, en restauration collective, ou encore dans d'autres secteurs tels que les soins à domicile, le journalisme, les centres de renseignements, la promotion de produits alimentaires…

Méthodes & Outils

Equipes pédagogiques internes et externes, expérimentées, qualifiées, formées aux méthodes pédagogiques digitales et dotées sur les enseignements métiers d'une expérience professionnelle en entreprise. Face-à-face pédagogique avec alternance d'apports théoriques, d'exercices pratiques et de mises en situation.

Salles de cours banalisées, salles informatiques, ateliers d'application, Wifi, logiciels métiers, Environnement Numérique de Travail (ENT)

Modalités d'évaluation

Contrôle continu, examen terminal et évaluation professionnelle. En fin de parcours, délivrance de l'attestation de formation. Validation du diplôme : totale et/ou partielle

Programme

Programme officiel

BIOCHIMIE-PHYSIOLOGIE
Contrôle continu, examen terminal et évaluation professionnelle. En fin de parcours, délivrance de l'attestation de formation. Validation du diplôme : totale et/ou partielle

Cet enseignement a pour objectifs d'apporter les connaissances indispensables à la compréhension des enseignements professionnels et notamment ceux de bases physiopathologiques de la diététique, de nutrition-alimentation et de diététique thérapeutique. Il aborde d'abord quatre domaines fondamentaux :
  1. L'étude de l'organisation moléculaire de la matière vivante (biochimie structurale),
  2. L'étude des transformations chimiques qui se déroulent au sein de la matière vivante, leurs interrelations et leurs régulations (biochimie métabolique),
  3. L'étude de l'ultrastructure et de la physiologie des différents organites cellulaires (biologie cellulaire),
  4. L'étude des principales fonctions des tissus, organes et appareils de l'homme (physiologie)

NUTRITION - ALIMENTATION
  1. Acquérir des connaissances scientifiques sur les nutriments et leurs fonctions dans l'organisme
  2. Analyser et évaluer les besoins nutritionnels des populations bien portantes aux différents stades de la vie
  3. Acquérir des connaissances spécifiques et analyser la composition des aliments et leurs effets sur la santé
  4. Sélectionner les aliments pour promouvoir la santé des individus ou des groupes
  5. Organiser et évaluer l'alimentation pour des individus ou groupes de population en utilisant les outils et ressources dans le domaine de la nutrition et l'alimentation humaine.

BASES PHYSIOPATHOLOGIQUES
  1. Affections ou processus pathologiques
  2. Pathologies et thérapeutiques pouvant avoir un retentissement nutritionnel

DIETETIQUE THÉRAPEUTIQUE
  1. Méthodologie de la Démarche de Soin Diététique (DSD) ou Processus de Soin Nutritionnel (PSN)
  2. Initiation à l'éducation thérapeutique
  3. Différents modes d'administration de l'alimentation
  4. Adaptations de l'alimentation
  5. Prise en soin diététique de certaines pathologies ou chirurgies

ACTIVITES TECHNOLOGIQUES D'ALIMENTATION
  1. Techniques culinaires de base
  2. Service alimentaire en restauration collective
  3. Adaptation des techniques culinaires en fonction de l'évolution des équipements et des produits alimentaires
  4. Utilisation rationnelle des aliments et des préparations pour le bien portant
  5. Utilisation rationnelle des aliments et des préparations adaptées à certains contrôles alimentaires
  6. Évaluation sensorielle

ECONOMIE-GESTION
  1. Contexte organisationnel de l'activité du diététicien
  2. Le cadre juridique de l'activité
  3. La connaissance du marché
  4. Analyse de la performance de l'organisation
  5. L'activité humaine

ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL
  1. Sources du droit et hiérarchie des normes
  2. Santé, politiques de santé, système de santé
  3. L'exercice de la profession de diététicien
  4. Eléments de psychologie et de sociologie
  5. Comportements et pratiques alimentaires : déterminants et évolutions

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